红烧鱼不翻车（钓鱼杀鱼烧鱼全流程）

我退休后的梦想是承包一个鱼塘，青草鲢鳙鲈鱼黑鱼太阳鱼狗鱼鳜鱼每天换着钓。

阳光明媚的一天，一条身强力壮的鲈鱼上了我的鱼钩。取鱼钩的时候要小心钩子上的倒刺哦！

杀鱼的时候先把鱼头朝下拍晕，这样可以减少它的痛苦。先逆刮去鳞，然后开头取腮，接着用剪刀破肚拉出所有内脏，千万不要碰破了哪个，以免胆汁流出来使得鱼肉变苦。

杀好的鱼洗干净，两边割几刀，里外抹一点点盐，加三勺淀粉两勺料酒腌制十五分钟。加了淀粉做出来的鱼肉会比较嫩。下锅前可以用厨房纸巾吸干表面水分，防止油滴飞溅。

油稍多，锅热下鱼，大火煎两面至金黄，接着加一勺醋，小火慢煎一会。鱼推到锅一边，放姜丝、蒜末、小葱、八角炒香，倒入两勺生抽、半勺老抽、一勺豆瓣酱（很咸，不要加太多）炒红油。接着让鱼儿在这些调料里轻轻翻滚吸汁，加入半碗开水，一勺糖提鲜，盖上锅盖焖煮2分钟。