韮菜洗净，虾仁剥好。
虾仁切成小丁，并将2/3的量用刀剁碎。
姜切碎，蠔油一大勺，白胡椒粉少许，盐一小勺。
将虾，胡椒粉，盐，姜，蠔油放入盆中搅拌均匀，放置一旁约十分钟。
取出约200克和好的饺子面。
揪成大小均匀的剂子（面团）24个。
这时将切好的韮菜放入和好的虾中，并加入两大勺香油。
搅拌均匀。
撖好饺子皮。
包好。
锅里放清水，煮开下入饺子。
第一次开锅后，放入小半杯冷水，盖好再煮开。
饺子出锅啦。
先切开一个看内馅。韮莱不塌，虾仁鲜香。
咬一口，很好吃，这个馅的饺子我一般不沾醋吃，怕沾料遮住了它的美味。
和饺子面时，我一般多和一些冻起来，吃时拿一块解冻，这样就不需要每次都和面。
生虾自己剥。
这里使用的麻油。
我喜欢这款蠔油。
1，这次记录饺子的配方，主要是说明这个简单的馅料，没有和面和包饺子的介绍，饺子面是上次家里做豆浆的豆渣和白面混合的，面软，又没有筋，加上一定要大馅，所以包时很小心，如果是普通面粉会更容易一些。 2.虾仁自己剥的好吃，我一般不使用剥好的虾仁。 3.韮菜要包之前放，放入韮菜后马上放香油拌匀再与煨好的虾搅拌均匀。 4.这种韮菜饺现作现吃最好味道。