面粉倒入面包机，一角倒上酵母，再倒入温水，加入糖，面包机饺子面团模式揉面，揉面4分钟后加入猪油。15分钟后完成揉面取出成团。（没有面包机的，就直接手和面，猪油也是和面成团后加入再和匀）
如视频这样切开，搓成条状，盖上醒面30分钟（今天气温20度；如果气温低，时间拉长；气温高，时间缩短）
醒面完成
切成小段，揉成小面团
擀成中间厚，两边薄的面皮（两边也不能太薄，因为等下包的时候还要拉扯）
包肉馅儿，肉馅尽量摊平在面皮上
包包子，开口包子、收口包子的区别就在视频最后捏起来的动作
包好以后，发酵25分钟（我用的40度发酵箱）。没有发酵箱的，微波炉先加热2分钟，再放入包子笼屉，旁边搁一杯热水）。如果温度低，时间相对拉长。如果大夏天做，直接室温发酵就可以了。
大火烧开后，放上笼屉蒸15分钟，熄火再闷5分钟开盖。
包子不会回缩
掰开看看
发好的组织
肉也很重要，这次做没有用皮冻，也有汤汁。