首先将排骨剁成小块，加入锅中，加没过排骨的水，加3勺料酒，几块姜片，冷水下锅煮
煮到水滚后，再煮一分钟后将排骨捞出（去浮末）汤不留可倒掉
将排骨清洗一下，以免有没去掉的浮末
清洗后连带着姜片下入高压锅中，再加2块姜片，不要加任何调料，加较多水.高压锅煮15分钟（水量是高压锅加热完后还有一碗面汤的量）（这个步骤是用来做打底的排骨汤.同时使排骨更加软烂，所以不加调料能使骨汤味更浓.）
切适量青红椒圈，一点点姜丝（辣椒圈翻炒后附带有调料味在粉里很增味.附带着排骨和粉一起吃绝了.我切了这么多辣椒圈一点都不觉得少.）
假如打开高压锅盖发现汤少，就再加点清水，加热至沸腾即可
将排骨汤倒入碗中，加适量盐调味.喜欢鲜味可以放点味精.（奶白色香浓的排骨汤哦）
（假如怕辣，先单独炒辣椒圈，将辣椒圈炒至蜷缩，微焦再加入排骨）将排骨去姜片捞至锅中，加适量油小火炒（不要开大火，会使排骨干硬）
炒8秒钟加入辣椒圈姜丝
接着炒5秒加入适量酱油，生抽，假如有黄酒加点黄酒
最关键的一步，加2勺红油豆瓣酱，想让汤有红油，只能靠红油豆瓣酱.
加红油豆瓣酱后加适量盐，炒5秒即可出锅.一定不要炒久了，会使肉质变干.全程不开大火
另起锅烧水煮粉
我用的是这种鲜圆粉
说明书上写着沸水中焯30秒即可.
我煮了一分钟.也没问题
最后将粉倒入碗中加上排骨
很美味啊
搬开后的样子
即使吃到最后都有红油，主要是红油豆瓣酱的功劳.假如没有红油豆瓣酱，可以用那种红辣椒粉或辣椒油代替.
很美味.
快吃完了依旧是一层红油.美味
汤全都喝光
来几个远图
好吃.