福清小吃番薯丸子

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就是嘴馋,想吃。

用料

福清小吃番薯丸子的做法步骤

步骤 1

番薯皮备料如图。没有买到面线,用米粉代替

步骤 2

馅料如图。

步骤 3

先调馅料。首先将适量紫菜放一个小碗里加入凉水将紫菜化开,因为紫菜吸水,所以要逐步加水,直至紫菜吸足水后变软化开。将适量葱末、姜末、化好的紫菜、虾皮、生抽、盐、香油和鸡蛋液放入肉馅搅拌均匀,备用。

步骤 4

红薯削皮切块蒸熟。

步骤 5

将煮熟的红薯压成泥,将煮得烂稠的面线(米粉)捣碎加入红薯泥中。

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步骤 6
步骤 6

将红薯泥和面线(米粉)加入搅拌机搅打成细腻的糊状,在这个过程中为了搅打方便可以加一点点水,但千万不要加多水啊,千万不要啊!!

步骤 7

先将地瓜粉放进多功能料理机磨成粉状,如果你买的是细粉状的地瓜粉就可以省略这一步。将地瓜粉和芡粉大约以3:1(芡粉可以调整粘度)的比例加入地瓜糊,一边调和成粉团一边注意观察湿度,直至图示洗净擦干的手伸进粉团后拔出来时基本不沾粉即可。

步骤 8

这是从粉团里拔出后的手,基本不沾了。

步骤 9

将红薯粉团搓成大小均等的剂子。

步骤 10

用包汤圆的手法揉圆,按扁,捏圆,中间稍厚四周略薄。

步骤 11

填馅料。

步骤 12

用拇指和食指慢慢收紧,如图。

步骤 13

锅里添水煮沸腾后下丸子,边下边顺时针搅动以防粘锅,盖上锅盖大火煮,因为是肉馅自然要比汤圆煮的久些。

步骤 14

等丸子浮上来后再煮一会儿,不知道煮多久的话,建议先捞一个尝尝。

步骤 15

煮熟的丸子捞出来晾凉,因为会粘,所以尽量不要挤在一起。

步骤 16

最好不要如此拥挤的聚在一起。如果粘在一起,轻轻将它们分开即可。

步骤 17

丸子可以单独配汤吃,放上焯好的油菜丢点儿紫菜虾皮葱花即可,或者配面或米粉吃。

福清小吃番薯丸子的小贴士

一般家庭做法没有用搅拌机磨粉这一步,所以做出来的皮会粗糙,口感没有这么细腻。

菜谱创建时间:2020-04-19 17:04:34
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