五花肉焯水捞出备用（放入姜片，料酒，几滴白醋去腥）
起锅烧油，放入白砂糖，炒糖色（差不多这样冒泡就可以了）
倒入事先准备好的五花肉，不停地翻炒，炒干肉中的水分，直至出油，再放入少许盐，少许生抽（不用放老抽，糖色足够深了）
倒入一包料酒（如图这样差不多够了）大火煮差不多8分钟，看自己的实际情况而定，转小火，煮干料酒
就像这样，肉完全吸收了料酒，出油了（料酒没有煮干的话会有料酒气）
关最小火放入梅干菜
关火拌匀就可以了
好了，香喷喷的（最好蒸一下，这样梅干菜会很软，肉油也会蒸出来，越蒸越香）