地瓜去皮，切片。放在锅里大火蒸熟。
筷子可以轻易戳入地瓜就表示地瓜片都蒸透了。最厚最大的一定要戳一戳。要确保所有地瓜片都蒸透了才行。
蒸好的地瓜片放入玻璃大碗。趁热立刻快速用用饭勺把地瓜片戳碎，按压成地瓜泥。塑料饭勺很好用，上面的小颗粒可以防止粘黏。地瓜泥要细腻无颗粒。
放入糯米粉。搅拌。加一勺糯米粉就搅拌一下，不要加的过多。搅拌到看不到糯米粉，地瓜泥不粘勺，加一点儿面粉后继续搅拌。要快速，不要让地瓜泥凉掉。
搅拌好的地瓜泥。如果不小心弄的干了，就放一些牛奶，如果不沾勺子比较湿润，加入奶粉。加入适量糖，继续搅拌。个人建议还是放奶粉更好。
案板上涂上玉米油，把搅拌好的地瓜泥揪出来，搓成球。不要太小，我的差不多有乒乓球大小。按压成饼。怕地瓜泥粘手可以手上涂点儿玉米油。
包入马苏里拉芝士。可以到超市买马苏里拉芝士条或者碎。
封口后按成饼，上面撒上一些白芝麻。地瓜饼太软不好拿起来，可以在切面刀上涂点儿油，然后铲起来。
锅中放上玉米油，微微加热。然后转小火，放入地瓜饼。慢慢煎。
煎到焦黄之后翻面。小火慢煎不要急。
两面焦黄之后出锅。
用筷子夹开地瓜饼，芝士都流了出来。趁热吃，绝对拔丝哦(´-ω-`)。
地瓜泥一定要趁热尽快做。不然地瓜会回升。回升之后就只好再蒸一下才好用了。地瓜要戳成泥，不要留有颗粒，否则会“露馅”的。油要用无味的，不然影响味道。牛奶少放，还是建议用奶粉，奶味更浓。奶，糖，芝士的量随自己的胃口而定。