提前准备好原料，用电子秤称好重量，⚠️精确的量是成功的关键。
【蛋清蛋黄分离】保证容器干燥无水，分离时蛋清不可以沾到一点点蛋黄，否则影响蛋清的打发。⚠️蛋清分离后可以放入冰箱冷藏备用，冷藏有助于打发。
【蛋黄部分制作】蛋黄+20g糖+玉米油一起搅拌，搅拌均匀后加入牛奶，继续搅拌均匀。
【蛋黄加入低筋面粉】在蛋黄液体里⚠️筛入面粉，筛过的面粉细腻会使蛋糕绵密气泡均匀。⚠️注意搅拌时要划Z字型搅拌，避免面糊起筋，可以同时用另一只手转动盆。直到搅拌均匀无颗粒即可。放旁边备用。
【打蛋白】打蛋器低速打出大气泡，第一次加糖； 继续打出小而密的气泡大约一分钟左右吧，加第二次糖； 中速继续打出纹理且有阻力时加第三次糖即全部放入； 继续中高速打并且随时观察蛋白的状态形成⚠️直立的小弯钩就是打好了，全程大约5分钟。 ⚠️注意随时观察，不要打过了，打太久容易水油分离蛋糕发不起来。
【蛋黄蛋白混合】取三分之一蛋白与蛋黄进行混合，混合均匀后把剩下的蛋白一起继续混合，手法一样，全程大约3分钟别太久。 ⚠️注意手法，这是成功的关键，要用左右翻炒的手法，左切一刀右切一刀抄底翻拌。同时可以旋转容器有利于快速拌匀，⚠️这个过程要快。 ⚠️完成后距离模具15cm高度倒入，后拿起往桌子颠四五次振出大气泡放入烤箱。 预热150度，温度上下150度40分钟。
【出锅】⚠️出锅后立马把模具从15cm高处摔振三四下，振出热气以防塌陷，然后立马倒扣。等冷却后即可脱模。就可以享受美味的戚风蛋糕啦！
最后附上我用蛋糕胚做的奶油蛋糕，跟外面定做的真的没差～
芒果
蓝莓猕猴桃
请注意标出⚠️的地方，是步骤的关键点喔