肉七分瘦三分肥，搅碎，我不喜欢吃很碎的喜欢有颗粒感所以搅拌的不是很碎，然后加入姜末、葱、盐、糖、生抽，胡椒粉黑椒粉、玉米油或者其它油、蚝油，料酒搅拌均匀，顺时针搅拌起筋，这样不容易空。
面粉和鸡蛋水搅匀
面糊活成这样就可以了不要太稀，可以用勺子舀起来往下淌，有纹路即可
红曲粉是上色用的，没有可以不加，蒸出来的颜色会比蒸之前颜色要深。把面糊倒入肉中搅拌均匀放入饭盒
盖上锡纸蒸30-40分钟
出锅就好了，我的肉因为没有搅打的很碎，所以有颗粒感，我喜欢这样的口感
味道很棒哦