牛肋条冷水浸泡半小时，去除血水～
番茄顶部划十字刀，沸水中煮至皮可以轻松的撕下～
生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段，香料洗干净备用～
番茄切块，洋葱切丁，调汁（两勺美极鲜，一勺老抽，两勺料酒）
冷水入锅，加入三片生姜，3勺料酒（可以多加一点），大火煮沸，将浮沫撇干净～
捞出牛腩备用～煮过的牛肉汤将浮沫清理干净后备用～
冷锅热油炒软洋葱～
加入番茄继续翻炒，可加一勺盐，更易将番茄炒出沙状～然后乘出备用～
冷锅热油放入冰糖炒糖色～
加入牛腩翻炒～
加入姜蒜香料继续翻炒～
加入调味汁翻炒两分钟～
然后将牛腩放入旁边煮开了高汤的铸铁锅中，炒软的番茄和洋葱也一起放进去～大火煮开后转小火～
炖吧～2个小时后见～
完成～
出锅前调个味，按照个人口味加入适量盐～
注意：1.牛肉焯水要冷水入锅～ 2.炖煮时最好一次性将水加满，如果中途有加水，必须加热水。冷水会使牛肉肉质变干。