和牛牛肉去肥油，切成片。 原来有600克的，去掉肥油还剩500克。
加入100克啤酒
用筷子搅拌一会儿，把血水倒掉。
再倒入100克啤酒，搅拌均匀。
最后放入调料，搅拌均匀，腌制30分钟。
热锅加油，倒入花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香。
倒入牛肉翻炒断生。
把炒好的牛肉夹入容器中，再放一些白糖、孜然调味，拌匀。 盐的味道中等即可，牛肉变干会咸一些。
锅中的汤汁不要了
烤盘铺吸油纸 （家里的吸油纸用完了，我这次用的是铝箔纸。）
放入烤箱，160℃烤40分钟；中间需要翻面5次。 烤到滋滋冒油，表面微焦。
装盘效果。