我们先来做馅料，先把凤梨的芯切小块
放入料理机打成泥备用
然后把果肉切成小丁
我们把切小丁的果肉放入过滤袋把果肉的水份捏掉，不用捏的特别干
把捏好的果肉和刚刚打泥的果肉一起倒入平底锅
把凤梨肉和泥炒均匀了，加入冰糖
先加冰糖，待冰糖炒融化了加入麦芽糖，麦芽糖吵到水份收干加入黄油接着炒
最后炒到可以自然的成团就可以出锅放凉了
然后我们来做外皮，黄油室温软化到手指可以轻松戳入，我们就可以打发了
加入糖粉一起打发至黄油两倍大，呈羽毛状
加入蛋液，蛋液分两次加入，搅拌均匀了再倒入
最后倒入过筛低粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀
翻拌均匀后用保鲜袋套住放入冰箱冷藏1小时松弛
拿出冷藏的面团，我们分，20克一个，包入10克的馅料，像包汤团一样包起来，搓成椭圆形
装入磨具中
烤箱160度预热10分钟，然后把压好膜的凤梨酥放入烤箱中层烤15分钟
15分钟后拿出，翻面在烤10分钟，拿出放凉脱膜，酸酸甜甜的土凤梨酥就做好啦
1，果肉丁可以切的小一点或者整个凤梨打泥 2，黄油一定要打发到位，要不然容易开裂 3，馅料的甜度按自己口味调整