称量好所有的原材料，小苏打和泡打粉可以直接称在面粉一起。❗️如果家里没有低筋面粉，普通面粉也是可以的，只不过成品稍微脆一些而已。
细砂糖与猪油混合。❗️猪油如果是放冰箱冷藏的话，可以提前拿出来回温一下，会更容易操作。好的猪油是非常白的，图片跟砂糖颜色非常接近了。
用手动打蛋器或者直接上爪子，将猪油与细砂糖擦匀，稍稍多转几圈，会变成漂亮的白色，感觉有一点点打发的状态。❗️但是不用追求打发哈，不需要专门打发，只要擦匀就可以了，颜色变白。
蛋黄分次加入猪油里面，搅拌均匀。
加入蛋黄后，颜色看起来像做曲奇时打发的黄油。由此可见，两种油脂分别在中式点心和西点中的地位也是不相上下了。
面粉+小苏打+泡打粉混合过筛加入猪油中。
用按压的方式混合均匀。❗️不要揉❗️不要揉❗️看不见干粉就可以了，可能会有一点点散，不影响哈
分成36克一个的小剂子，配方可以做9️⃣个。团成小圆球，用手指在中间戳一个洞，不用捅到底，做成窝窝头的形状。很多小伙伴虽然做过桃酥，但都是第一次接触这样的整形方式。这也是猪油开酥非常神奇的地方，一会儿就是见证奇迹的时刻🤩🤩🤩
在窝窝头孔洞内放一些黑芝麻装饰。这时的黑芝麻与面团还是相对分离的状态，不用担心，烤好后就会黏在一起了😉
📣一组动图给大家看看神奇的『窝窝头』变『太阳花』。烤箱155-160℃，20分钟，完美的桃酥就出炉啦~~~
是不是很漂亮呢~~
啰嗦时间： 1. 如果你家不吃猪油，嫌熬猪油麻烦，用植物油也是可以的，等量替换就好了。但是整形时直接团圆后在烤盘上压成饼就好了，看不到开花过程的哈~不要勉强~ 2. 如果你的桃酥没有裂纹，考虑是不是揉面过度~ 3. 蛋黄可以换成全蛋，口感会更脆，纯蛋黄会更酥~ 如果喜欢我们的分享，欢迎点击收藏和交作业哟~~ 也可以加17375707245，让客服小姐姐拉学员群，与志同道合的小伙伴们和老师实时交流，解决操作中的小问题，提高烘焙技能~~ 期待大家新一期的作业哟！！🥰