1、先把瘦肉切成肉丝，然后放蛋清、盐（一点点，有一点味就行，后面汤还得放盐）胡椒粉抓匀，腌十五分钟左右
2、腌肉的空隙，洗净白玉菇，放一边备用
3、热锅放上平时炒菜量的油，放入白玉菇翻炒，放一点生抽，炒软，放上一碗水（我平时吃面的大碗），中火烧开，然后放上肉丝，不要让肉丝粘一起了，烧开，再过个5-8分钟就可以出锅
4、最后撒盐，撒小葱（家里没有葱了就没放，其实我觉得放不放影响不大），如果想要汤更浓郁，可以放淀粉水勾芡哈