南瓜切条，不要切得太薄。
南瓜先用水煮一下，水里加入一茶匙盐，煮到刚刚断生即可。南瓜捞出后，裹淀粉炸硬后捞出备用。
咸蛋黄在碗里压碎备用。锅里放少许油，放入压碎的咸蛋黄炒到出小沫沫，放入炸好的南瓜即可。
好吃！