准备食材。
土豆，胡萝卜，洋葱切块
鸡腿剔骨切块，加入盐，酱油，料酒，淀粉，黑胡椒粉腌制
鸡腿骨头冷水入锅煮，加两片姜去腥，大火烧开后煮两分钟，撇去浮末。然后捞出骨头不要，鸡汤留用
热锅加入比平时稍多的油，下鸡腿肉，大火炒约三分钟，炒至微焦捞出（如果不喜欢焦的可以炒到变色就捞出）
锅里留底油，放洋葱，炒至断生
加入土豆胡萝卜翻炒
加入之前的鸡汤，椰浆没过食材（没有椰浆用牛奶代替吧，记得加一点点糖）
烧开后加入咖喱块和鸡腿肉，盖上盖子炖约十分钟
汤汁收成这样就差不多可以了
炒鸡腿肉时一定要开最大火，可以锁住水分，让鸡腿肉更嫩