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咸蛋黄小酥饼（千层酥）----超级香浓不易破酥 新手也可以轻松开酥
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作者：
七福七粟
用料
咸蛋黄小酥饼（千层酥）----超级香浓不易破酥 新手也可以轻松开酥的做法步骤
步骤 1
水油皮材料混合 最好可以揉到这个状态👆 不至于手套膜但是也不可以完全不出膜 面团水油含量都不小 这个状态不难达到滴
步骤 2
咸蛋黄蒸熟过筛 不要用那种真空的 那种好难吃 咸蛋黄的品质基本决定了酥饼的味道
步骤 3
油酥材料混合成团
步骤 4
松弛半小时左右 气温太高可以放冰箱
步骤 5
擀开油皮包住油酥 用包月饼的手法虎口收口 多捏一捏尽量不要有空气 捏紧收口
步骤 6
擀开 用力均匀一点 随意擀 不会有问题
步骤 7
四折
步骤 8
不用松弛 擀开 边边破了的话稍微加点干面抹一抹
步骤 9
三折 再重复一次三折
步骤 10
最后一次三折结束
步骤 11
擀到0.3cm的样子 可以用油纸整形 也可以随意擀擀 冰箱冷冻5min更好切
步骤 12
切成小方块（忘了拍照） 放入提前预热好的烤箱170°20min 转140度5min
步骤 13
加个小包装可可爱爱 送人也好看
咸蛋黄小酥饼（千层酥）----超级香浓不易破酥 新手也可以轻松开酥的小贴士
咸蛋黄最好用品质好一点的～不要用真空包装的!! 猪油可以等量黄油替换 但是我喜欢猪油做出的薄薄软软的 黄油做出来的更香脆一点
菜谱创建时间：2020-04-20 14:20:24
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