主锅和蝴蝶棒清洗干净，清洗干净，清洗干净，说三遍！无水无油，放入冰箱冷藏半个小时以上。（冬天室温7℃以下可省略这一操作）
加入400克淡奶油，40克糖粉，不设置时间和温度，设置速度3，盖上主锅盖，不用盖量杯盖，一边打发一边从主锅盖孔观察状态。我今天打发大概用了三分钟左右的时间。
不同品牌的奶油，即使是同一品牌的奶油，不同批次的奶油，打发的时间都不一定是相同的。大概需要几分钟的时间。打发到最后把速度调到2.5，以便观察状态，避免打过头，造成油水分离。