1将买回来的文蛤放入少许食用盐提前浸泡1小时以上,加盐浸泡这一步是为了能够更好的吐干净里面的泥沙,姜切丝,蒜,辣椒,切碎备用。(做这道菜蒜就等于文蛤的灵魂,所以蒜一定要多)
2锅中加水烧开,倒入文蛤,将文蛤全部煮开口后捞出。再次用清水清洗干净!
3锅中煮文蛤的水不要倒掉,稍后留着用。⚠️为了避免文蛤汤里有沙子,可以用勺子从上面舀些出来,如果加清水煮文蛤味道就不鲜美了!
4锅中加油烧热后转最小火,放入切好的姜,蒜,红辣椒,小火炒香,(⚠️这步需要注意的是,油的用量一定要比平常炒菜稍微多一些,待油热以后要开最小火,否则蒜泥很容易️就糊掉)
5蒜泥炒香之后放入文蛤,翻炒一分钟
6随后加入,盐,白糖,酱油,辣椒,和煮文蛤的水,翻拌均匀,中火煮五分钟,撒上葱花,即可出锅!
真的太鲜美了,一点都不比饭店的味道差。