潮汕萝卜干煲鳗鱼

鳗鱼用开水躺一下，搓洗掉表面一层白色的粘液（或者用盐搓洗）

萝卜干要选用潮汕萝卜干，切薄片。蒜头去皮不要切。没有酸梅不要也可以。香菇提前泡发

萝卜干、蒜头、香菇先炒一下油。放在砂锅底部，放上五花肉

鳗鱼放进去，倒水漫过鳗鱼。加入酸梅，加一点酱油，大火烧开，转中火煲半小时。收汁即可。

最好的状态是收汁到底部微糊，像煲仔饭一样底部刚好糊一点点是最好吃的时候。 记得不要放太多盐啦，萝卜干有咸味了。再放就太咸了。

小心地装盘，开吃！一道家宴的硬菜啊！超级香，喜欢吃辣可以加点辣椒。