五花肉切丁。葱姜蒜分别切碎备用。
锅里倒入一点点油，入蒜泥炒香。五花肉和姜泥一起放进去中小火煸炒。慢慢会出油，巨多的油。大约十分钟。
放入甜面酱和糖，小火炒3-5分钟，酱和油和肉充分融合。
放入葱花，一分钟出锅。酱就做好了。如果喜欢瘦一点点的可以用一些肩肉混在五花肉里面一起做。
再做手擀面。我用的@我很家常 的方子，非常好。- 所有原料放一起揉面，成团就行。盖上盖子醒面十几分钟再揉一次。再盖盖子醒面，这样反复3-5次。我用美善品每次揉面2-3分钟，厨师机高速5分钟，没用手揉过。最后擀皮切面。(具体参考原方子)
炸酱和面分别放保鲜盒里保存。炸酱冷冻可存个把月。面冷藏2天么问题(没试过冷冻)
每个人用的酱不一样，如果是海天那种带点甜味的就少放点糖。我用的酱没甜味，放了40克糖，不甜。 不用放盐，用黄豆酱的咸味足够了。 吃的时候。。。控制下食欲。太长胖了。