千层皮㊙️：鸡蛋4个、白糖50g、黄油（或任意植物油）20g、淡奶油15g（没有的话黄油量增加）、纯牛奶340ml、面粉：玉米淀粉50g+低筋面粉80g（如果没有可以直接用130g面粉）、盐2g。 【如果你真的偷懒，也可以直接买班戟预拌粉。但其实这些食材都很常见～自己做更香】
饼皮超级松软又香 还有就是跟着我的步骤来，煎饼皮很简单。 1.鸡蛋加入糖、盐混合搅拌—加入奶油、牛奶搅拌—加入黄油/植物油：如果是黄油，隔水加热融化后放入。—加入过筛的面粉。说简单一点就是所有材料混合在一起。 2.饼皮面糊就做好了。再准备2个大碗来回过筛5次左右，直到面糊无颗粒顺滑。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上后使用。 这步很关键，不要着急哦。这样的饼皮才柔软～ 3.锅内擦少许油，再用厨房纸擦掉。（我这个配方基本后续不用擦任何油了） ▫️中高火热锅，拿起锅（远离火，或者直接关掉火都可以。我是怕麻烦就直接拿起来。因为做饼皮真的很快）—目的：让锅的温度不要过高。 ▪️倒入面糊一勺（最好一勺刚好够铺满锅的底部）这样操作起来方便。也节约时间。 ▫️倒入面糊以后摇晃成圆铺满锅底后直接倒掉多余面糊。 因为锅的余热刚好把面糊的最底层烫住，倒掉多余的就是很薄的了。所以把多余的倒回去。
但是切记温度不能过高，不然就面糊下去直接熟了都摇晃不动了就过厚了。 所以我建议是加热完锅之后要离火倒面糊。 不过当你做到后来速度变快，锅的温度过高的话，你可以用块湿毛巾，降温下。但通常来说第一次速度不会特别快，不需要。 ▪️把锅放回灶台，开小火。别开大火哦，不然边缘会不好看。加热到饼皮出现微微的气泡，可以用小刀把边缘掀开一点点。然后拿起锅隔空往下甩饼皮就会掉下来了！不用翻面很简单。 注意：如果你喜欢饼皮有纹路的就多加热一会。 对啦，锅的话其实三明治机啊什么都可以。不过一定要有不粘涂层～ 4.怎样把饼皮弄成规则形状：用一个圆形的盘子货任何器具都行压在饼皮上。然后用小刀沿着边缘划开就OK啦。多余的饼皮其实拌酸奶都很好吃了。 饼皮的话，一般看自己心情。一个蛋糕10-15张够了～
奶油层材料：淡奶油250g，白砂糖30g。 打发奶油很简单，比打发蛋白简单多了。有电动打蛋器的用，没有的话手动打发。 但是记住奶油要事先冷藏过再打发哦。至于打发的状态看个人喜欢了，一般打发至奶油不怎么流动微微凝固就行。
做千层蛋糕： 接下来就很简单了，一层饼皮一层奶油就OK了。你还可以放水果。芒果、草莓都很不错。 记住放水果的话我建议2层奶油层一层水果层……不然到时候就不好切啦！！！ 注意：放第一层饼皮之前在底部铺上保鲜膜，这样方便之后拿。 最后一层饼皮我喜欢大一点不规则。所以我会留一片不修整的饼皮放在最上面。 全部搞定以后，把周围奶油刮一下，用保鲜膜把蛋糕包起来放进冰箱冷藏就好啦。冷藏个3-4小时左右，这个时候是最最最好吃的。一切融合的刚刚好，嘻嘻。真的比外面好吃太多…… 其实饼皮做奶油盒子也很方便，反正真的希望大家做做看～会很开心。