小炒鸡腿肉

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作者: 雪雪是小猴
又麻又辣的鸡腿肉~

用料

小炒鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿用剪刀去骨

步骤 2

去掉皮内侧的肥油,将鸡腿肉切成小块

步骤 3

倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉,放淀粉能让鸡肉更嫩滑,抓匀后静置10分钟。

步骤 4

准备辅料,线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切开。

步骤 5

开大火,多倒点油,转一下锅 让油均匀分布在锅上,防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅,炒5-10分钟,喜欢嫩的时间短点,喜欢焦一点的就多炒会儿。

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步骤 6
步骤 6

倒入生抽,放入花椒麻椒,姜蒜,辣椒爆香。炒1分钟左右,豆瓣酱和豆豉进锅,继续翻炒。

步骤 7

这时鸡肉颜色已经出来了,再加盐调味,加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜,1分钟即可出锅。

小炒鸡腿肉的小贴士

一定要放花椒麻椒

菜谱创建时间:2020-04-21 10:35:48
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