首先是酥皮制作，面粉先行过筛以免后面手忙脚乱哦
室温软化黄油
加入糖粉混合均匀
在加入低筋面粉混合均匀成这样
擀成3毫米后的面饼放入冰箱冷藏备用
接下来是泡芙的制作 把黄油（这里的黄油不用软化），牛奶，盐，加入锅中煮到黄油融化和牛奶混合
加入过筛好的高筋面粉
搅拌均匀完全烫熟，这时可以看到锅底会有一层薄膜出现，就可以了
鸡蛋可分为三次加入，我自己是只分了两次，每次都要和面团完全融合在可加入下一次，要少量多次，不用把鸡蛋全部加入哦，，要看你的面团吸附性
直到用刮刀挑起面团，面团会下拉3厘米左右不会掉就可以啦
装入裱花袋，挤成这样有间距的小面团，不要挤太近哦，因为泡芙真的会膨胀好大的
这时就会用到我们的酥皮啦，把它分成图中这样的圆球，盖在泡芙上面就可以了
烤箱预热上下火200℃，可根据自己家烤箱调整，烘烤约30分钟，切记烘烤过程中不要打开烤箱，以免没完全定型遇到冷气回缩坍塌，这里给你们看一下过程视频吧
烘烤完成后，放冷过程中我们就可以打奶油啦，如果喜欢奶油的可以多打一点哦以免不够，这里奶油用量是100克，加入10克的白砂糖，分3次加入打发，因为各人比较喜欢巧克力，所以就加入了一点点可可粉打发
冷却好的泡芙，在底部拿筷子搓孔，挤入奶油就可以享受美味的酥皮泡芙啦：）
在来一张泡芙的特写吧
1.烘烤过程中真的真的真的不可以打开烤箱哦 2.鸡蛋可以不用完全加入，要看自己家的面粉吸附性，当然最好可以加入更多鸡蛋，因为鸡蛋越多越好吃哦