蒜薹一把，去尖，根部视鲜嫩程度稍微切掉一点。
蒜薹洗净，切小丁。
锅里倒入水，开火，水沸后下蒜薹丁，焯烫1分钟断生和去除腥味。
肉沫加少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
姜蒜切末备用。
起锅烧油，下姜蒜末爆香。
下肉末煸炒至变色。
依次放入料酒、生抽、老抽、蚝油，将肉末炒香。
倒入蒜薹，依据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒2分钟左右。蒜薹不容易炒老，时间久一点也没关系。对了，喜辣的童鞋可以放入一些小米辣一同翻炒。
最后，淋入少许水淀粉，翻炒均匀，就可以出锅啦！