洗净鸡中沥干，准备好材料，切几片姜片，鸡蛋打成蛋液，面包糠和面粉分别拿碗分装好。
用盐、姜片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把鸡中腌制20分钟左右。
把腌制好的鸡中按顺序裹上面粉、蛋液、面包糠。
鸡中下油锅炸至两面粉定型后，转中小火炸约五分钟至鸡中熟透。捞起后沥干油即可。