海米用温水泡五分钟，泡软 然后上锅蒸5分钟 蒸熟
控干水分，切碎备用
香菇洗干净，切成小块
锅里烧开水把香菇碎焯透，焯熟 然后控水，备用
鸡蛋一个打散备用
1.猪肉切成小粒. 2.在剁成肉馅 用五花肉最香了，但是怕胖的小伙伴，可以换成瘦肉，最好带点肥肉，这样好吃
加入两瓶盖子花雕（也可以料酒）
加入盐
香油
鸡蛋液搅拌均匀， 顺着一个方向搅拌上劲
1.加入香菇碎 2.加入海米碎 3.加入适量水淀粉，水淀粉要稠点，水淀粉要慢慢加入，做到粘稠
1.顺着一个方向搅拌，搅拌均匀 2.根据自己锅的大小做成约6㎝左右的肉丸子
热锅上油，油烧到6成热
下入肉丸
煎到肉丸硬了定型就行了 1.捞出备用 2.如果有砂锅最好了，捞出放入砂锅里
锅里放入底油 1.姜拍碎不用切 2.葱拍裂，切段 放入葱姜炒出香味
烹入2汤勺花雕酒没有花雕可以用料酒
倒入清水，有清汤最好了
放入适量糖或者冰糖，我大约放入20克，喜欢吃甜的可以多放
烧开
先大火烧开 在小火慢慢喂着 大约40分钟，肉丸熟透，滋味进入。
1.过滤原汤，放入适盐
放入味精
放入水淀粉烧开
摆盘，把刚才煮好的肉丸放入盘中
把做好的汤汁浇在肉丸上面，出锅
肉馅最好自己买肉自己剁 鸡蛋液的量根据自己肉的量慢慢加入大约400克一个鸡蛋