牛肉泡水，可以把血水泡净，冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分备用。
将牛肉切成小块。
冷水下锅，放姜片，水开后撇净浮沫，捞出牛肉。
焯水后的牛肉，过下凉水控干水分备用。
西红柿切块，胡萝卜切块，洋葱切丝，备用。（西红柿皮没有去，因为看了养生知识讲：西红柿皮富含啥啥营养，那就一起炖吧。）
热锅凉油，倒入西红柿块翻炒。
西红柿炒至变软浓稠，倒入番茄酱，可以使味道更浓郁。
将牛肉块，胡萝卜块，洋葱丝倒入锅中翻炒均匀，都裹上浓郁的西红柿酱。
加入准备好的调料（姜片、八角、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖），翻炒一下。
倒入一汤碗温热水，搅拌均匀。
盖上锅盖，大火煮开，转成小火慢炖50分钟，开盖后转大火收汁，浓稠些关火即可。
盛出后撒上葱花，香气四溢，很有食欲。
搭配了面条，浇上浓郁的西红柿汤汁，又是满意的一餐。
1.这次用新快家的牛后腿肉，小火炖煮了50分钟，口感是牛肉粒的软硬度，想更软烂一些可以用压力锅，或者换成牛腩肉。 2.最后可以将葱花换成香菜，或者什么也不添加。 3.咸度根据自己的口味适当的增加或减少。