小笋剥去老皮，洗净
焯水1分钟左右，捞去，去除涩味，然后切碎，切小些好吃些，备用。
泡菜泡了两次，再洗净，切碎，备用。
肥瘦相间的猪肉切碎，备用。
用不粘锅干炒泡菜，全程小火，将水份炒干，千万不要放油。炒好装碗备用。
1.换炒锅，放油，略多点，放蒜瓣，小辣椒炒出香味。 2.放肉，炒熟，可适当放点啤酒，这样肉比较嫩。 3.放笋子下锅快炒，放盐（不用太多，因为泡菜略盐）。 4.炒一会后，加入泡菜，快炒。 5.调味，加1勺味极鲜，1勺蚝油，继续翻炒，再加1勺糖，再翻炒会就可以出锅了。6.此菜属于快炒菜，都比较容易熟，所以时间不用太长，可以择时尝是否入味就可以出锅了。
成品，超级下饭菜，我家先生可以连吃三碗饭😏