猪肉馅是我自己用绞肉机绞碎的，肥瘦比例二八分
400克猪肉馅，我用了一袋甜面酱，一袋是180克
锅中倒油，放入花椒小火炸香捞出不用
捞出花椒粒之后，放入生姜末，炒出香味
将肉馅放进锅里搅散
加入料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉翻炒
加入热水，水量淹过肉末，盖上锅盖，中小火炒制二十分钟左右
加入少许的生抽，翻炒片刻，盛出备用
热锅凉油，油温六成热的时候，倒入甜面酱，翻炒一分钟左右
将炒熟的肉末放入，用中小火翻炒均匀
炒至汤汁浓稠时就可以出锅了
锅中倒入清水，水开后下入面条
放入喜欢的青菜
将煮好的面捞人碗中
将炸酱浇在上面，还可以放上黄瓜丝
诱人的杂酱面就可以上桌了