将茄子洗净去蒂切丁泡于水中（防止氧化）
猪肉洗净剁碎，蒜剁碎，葱头部切小段尾部切末备用
锅内烧油，放蒜末、葱末爆香
然后放入肉末炒散，再放入茄子丁翻炒变软
放入豆瓣酱翻炒出香味后，倒入没过食材的热水，放一点点生抽、老抽上色增香，放一点点蚝油、白糖增加一点甜味；煮至汤汁较为浓稠关火备用
取另外一个汤锅烧水煮沸，放入面条，以小火煮透，捞出过冷水沥干，放置碗中，淋上做好的肉末茄子酱，搅拌均匀即可