芒果洗净去皮去核,切小块儿(小的程度视搅拌机的搅打力度),放入Vitamix,加椰浆、淡奶、炼乳和糖,打到完全细腻;打好的芒果奶放入冰箱冷藏待用;
锅中加足量水,煮开;加入西米,大火煮开,中小火煮15分钟,这时西米应该还有白心;关火,盖盖子焖10分钟,至西米无白心,熟透;
煮好的西米沥水,然后过2-3次冷水,再次沥水;
将沥干水的西米加入芒果奶,上层倒入淡奶油,撒些西柚果肉;
拌拌匀就吃吧!我喜欢用粗吸管吸。吃的时候我又补了点西柚果肉,每一口都能吃到西米和西柚给我感觉口感更丰富,口味也更多元,咬起来咯吱吱,西柚的微酸微甜夹在浓郁的芒果奶里,不违和,还提味😋