肉馅我自己剁的，肥瘦比大概三七
拌肉馅：料酒一勺，十三香1/3勺，胡椒粉1/3勺，生抽两勺，蚝油一勺，香油一勺，盐1/3勺；和葱姜末拌到一起。顺时针方向一直画圈，直到馅成团变黏，出现一层胶质
花提前洗好沥水，小半勺盐腌十五分钟，杀出水份，用手挤干
肉馅和花拌到一起，尽量拌匀，确保每个花都粘了肉肉
酵母入水化开，面粉加酵母水搅拌，和面至无干粉，粘一点没关系，面要软才好吃，天气暖和的话醒发一小时，然后切剂子，包馅
1.小火，锅中放油，先将包子放入，煎至底部焦黄；2.加水，没过包子一半（水里加一丢丢面粉），盖上锅盖，依然小火煎，十分钟；3.包子膨胀，皮不粘手且有弹性，开盖，继续加热到水分蒸干，这一步要有耐心，晃动锅，让包子动一动，不然容易糊底
好啦