彩绘蛋糕卷之🍓卷～萌萌哒舍不得下口，附最近经验之谈。

牛奶➕玉米油混合均匀乳化下～

混合到看不到油就可以了～

筛入低粉，用一字搅拌法搅拌均匀，不要划圈圈搅拌！

倒入蛋黄再同样的手法搅拌均匀～

搅拌均匀后重要的一步来了，我忘记拍照了，要做出细腻的蛋黄糊一定要过筛，用个网筛过滤下蛋黄液，你会发现会过滤出很多面粉疙瘩和蛋清里的东西～

昨晚做彩绘卷的有些过程我没拍，因为是测试～接下来先做草莓红色部分，蛋清加几滴柠檬汁打发到鱼眼泡后加三分之一细砂糖，接下来就是和做常规蛋糕卷一样的加剩下的糖，最后次加糖的时候我加入了5克玉米淀粉，加玉米淀粉目的让蛋白霜更加的稳定，不加也可以～打到蛋白呈现小弯钩状态就可以了，不要再打了打到干性蛋糕卷会裂开，切忌。然后看我说的先不要看下面的配图因为不同步，然后之前的蛋黄糊挑出20克出来混入适量的色素拌均匀调到你想要的程度，再加入20克左右的蛋白，翻拌均匀！然后！！看重点！剩下的打发好的蛋白立马放冷藏速度要快！调好色的面糊装裱花袋然后按照玻璃纤维垫上的草莓形状裱上去，动作稍微快点！好了之后烤盘震下震掉气泡后立马送进烤箱烤1分钟定型！表面结起来就可以～然后拿出来放旁边备用。

然后看下蛋白状态应该是光滑的，如果有结块用蛋抽或者打蛋器打两下就可以了，别打过头了！之后挑一点蛋白霜去蛋黄糊里翻拌，动作快但是不要太粗鲁当心消泡！然后全部倒入蛋白霜里再翻拌，接着距离烤盘30厘米的地方全部倒入烤好的草莓图案上，用刮板刮平，左右上下晃动下烤盘，震点大气泡立马送烤箱，动作要快！烤箱上下火150度烤23分钟～

出炉后震下热气盖上油纸马上倒扣撕掉纤维垫，毛巾面来了哈哈。

然后把纤维垫再盖上去防止干燥～等温热就可以卷了，然后打奶油～

淡奶油➕细砂糖厨师机打发～

稍微打硬点，十分发左右，不要打过头了，厨师机打的很快～

蛋糕上下45度斜切掉一条，抹上奶油，距离自己这里的地方稍微抹厚点～

然后擀面杖辅助卷起定型～冰箱冷藏至少半小时以上，我是隔夜切的。

稍微定型会来画🍓的籽和叶子～

抹茶粉和炭黑粉加适量水调开然后用细的绘画笔开始画，随心所欲哈哈～

点上籽～

画上叶子，然后稍微干会儿再轻轻盖上油纸放冰箱冷藏一夜再切件～

完成啦，是不是萌萌哒～好可爱的🍓

漂亮可爱的彩绘草莓卷必须相机记录下哈哈😄

一个蛋糕卷好几个🍓萌萌哒，下次夹心奶油放点🍓进去更加的搭配～

准备拍好照打包送好朋友啦，第一个彩绘卷送出哈哈。

切好后垫入草莓油纸防止奶油破相～

贴上🍓贴纸太搭配了～

里三层外三层外卖都没那么好嘿嘿～

装入外壳再封上～

Ok啦闪送立马就到可爱的🍓卷