红枣用剪刀剪块，去核，切碎泡牛奶到吸饱，盆里没吸进去的牛奶不要扔，期间搅拌几回
同时称重低粉泡打粉小苏打，放一起，和红糖(有小颗粒撵碎)
然后油纸按模具形状折好，这个是活底，不然可以底部刷层薄油直接用
做完红枣也泡好了，比较软，料理机或者搅拌机都能搅碎，不用全成泥
加四个蛋黄，蛋白另分到无水无油的干净盆里，加玉米油，盐，多搅拌至水油混合好，也可先去打蛋白，再用电动打蛋器接着打匀这个，之后再加面粉 p.s.试过这步一起加全蛋打，太难了，打到绝望，相信我，不如分开打发好
粉类加进去，过筛一遍最好，今天懒了没过
翻拌，开始不容易，因为粉轻，后来就好了，没干粉就行，不然会起筋，一边等着排号
轮到蛋白，一次性加红糖打发，想分三次也无所谓
到偏硬性发泡，因为枣糕面糊比较湿重，湿性发泡特别容易消，此时烤箱预热150度
蛋白和红枣面糊分几次快速翻拌均匀，垂直倒模具，振气
中层，上下火150度40分钟，如果是平盘，可以减少10分钟，不过这个量大平盘会薄
hia~好香好香，这个甜度好喜欢