长茄子切滚刀块
油（要多些）热放茄子块，炸成金黄色捞出，锅里的油留着，炒菜继续用
青红椒切块
调碗汁：生抽、老抽、米醋、清水、糖、鸡精、香油、盐、淀粉，搅匀
油热下入葱花、蒜末（用一半留一半）炒香
下入茄子、青红椒，翻炒一会儿（20秒
倒碗汁，倒之前搅一下，淀粉沉底儿
翻炒均匀，撒上另一半蒜末，出锅
吃
1.茄子吃油，切块儿后晾着，水分蒸发后吃油减少；2.还可以往切好的茄子块里撒盐，杀出水分攥攥…