鸡剁成小块，清洗干净，沥去多余的水分。青椒，小米椒切斜刀片，姜蒜切片，洋葱切块。
鸡肉用料酒腌15分钟。
锅子热好后加入麻椒，八角和姜炒出香味。
加入鸡肉翻炒煸出鸡油，鸡肉发白。因为是炒鸡所以要多煸一会，以免不熟。
加青椒，小米辣，洋葱，蒜，生抽，老抽炒匀，盖上盖子闷5分钟。
加盐，糖，醋提鲜。
电锅炒菜的好处是没有什么油烟，炒辣的菜不会呛到。但火候会比天然气差点，不适合短时爆炒的菜。但是口味都很棒，喜欢吃辣的朋友还可以再放点小米辣进去。