鲅鱼饼
用料
鲅鱼饼的做法步骤
鲅鱼去掉鱼鳃和内脏，把血洗净
去掉头，沿着肚子用刀切开，左手拿着片开的鱼肉，右手用剪刀沿着鱼背鳍把片开的鱼肉剪下来，然后把中间的鱼刺轻轻的揭下来，这样下面的鱼肉也出来了，用剪刀把鱼鳍剪掉，再把粘在鱼肉上的鱼刺挑出来就好了，鲅鱼肉质比较松，所以鱼刺很好挑（如果你有更好的办法，就用你的😁）
四片鱼肉片好了
捏着鱼尾用刀把鱼肉刮下来，净鱼肉差不多600克，剩下的鱼骨和鱼皮可以跟豆腐炖个鱼汤，非常好喝的😋
五花肉剁成肉末，我这块五花肉有点多，一般鱼肉和五花肉的比例3:1就行，肉馅中加入盐，料酒，生抽，蚝油，醋，糖，胡椒粉，蛋液，抓拌均匀
加入刮下来的鱼肉，鱼肉不用剁，拌的时候用手就给抓碎了，加入葱姜末，淀粉，分多次加入花椒水，用手搅打微微上劲
不用像做鱼丸那么弹，用手拍拍拍有点弹性就可以了
盘里倒一些面包糠，用手抓一点馅，差不多像小宝宝拳头大小就可以了，用手心团成个丸子，再压扁，两面裹上面包糠
我一共做了21个鱼饼，吃不完的烤盘上放油纸放冰箱冷冻两个小时，等冻结实了再装袋子里密封保存，下次想吃了，直接拿出来炸或者煎就可以
中小火炸七八分钟，炸好了，蘸着番茄酱吃或者夹到汉堡里都很不错，用的是新鲜的鱼，没有添加剂，味道非常鲜美，小朋友吃着也放心
没有面包糠，可以用馒头屑或者面包屑放烤箱里150℃，五分钟左右
一定要看好了，我就吃了个面包的空就烤过了😂
鲅鱼饼的小贴士
1.不限于鲅鱼，其他鱼刺比较少的的鱼都可以 2.鱼肉的油脂比较少，一定要加五花肉，不然鱼肉会有点儿柴 3.碗里放一小撮花椒粒，加半碗开水泡着，用的时候一定要放凉了再用 4.鱼血什么的一定要洗干净，不然会腥气 5.肉馅要上点儿劲，不然炸的时候容易散掉，其实用手搅拌的话，用不多长时间就好了