食材用量如图，根据自己吃辣程度缩减辣椒用量
蒜苔切小粒，肉沫加入料酒、生抽、白胡椒粉、老抽腌制10分钟。因为想保持蒜苔颜色的清爽，在腌肉这一步就放入老抽，如果喜欢蒜苔更入味上色的在炒蒜苔时再放老抽。
热锅冷油爆香蒜末辣椒
倒入腌好的肉沫大火爆炒，炒熟出油后出锅备用
锅内再放清油，大火放盐炒豆豉和蒜苔粒，注意豆豉和肉沫都有咸味，盐少来一点点就可以了
蒜苔翻炒约30秒后倒入炒好的肉沫混合爆炒，可以放一点点白糖提鲜
出锅上菜
全程大火快炒