雪媚娘、大福-夏季必备甜品(详细讲解教程)

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作者: 小翠姑娘c
这个小可爱有好多名字呀,雪媚娘、日本大福、雪胖子、糯米团子……等等。 自己吃一定要用好一点的动物奶油(比如蓝风车、铁塔、总统、安佳等等呀……)吃起来比较健康又不腻,夏季下午茶来上两个,真是太舒服了😌 这个有冰淇淋馅的,有奶油水果的,我这是简单奶油版哈,水果按你们自己喜欢的加就可以了。 当天吃完口感最佳。

用料

雪媚娘、大福-夏季必备甜品(详细讲解教程)的做法步骤

步骤 1

把粉类都过筛(不易结块),加入油和水拌匀至顺滑状。如果没有糖粉的,可以把细砂糖加配方量的热水把糖融化一下,放凉了再拌入就可以。

步骤 2

搅拌好盖上保鲜膜,用牙签戳几个小洞洞

步骤 3

水开上锅蒸15-20分钟,具体时间按你做的量大小进行调整哈(⚠️千万别蒸太长时间,蒸太久粉团水份流失多变得太干,收缩性变小,擀皮的时候很难擀开) 蒸好打开保鲜膜晾凉

步骤 4

期间我们来炒一点手(熟)粉,1⃣️可以用无水无油的锅中小火炒,要一直不停翻炒,有香味散出颜色有点淡黄就熟了。2⃣️可以直接倒烤盘150度10分钟左右烤一下,不用垫油纸。

步骤 5

喜欢奥利奥的,可以买奥利奥碎也可以用饼干,把中间白色的夹心刮掉,不然太甜,再用厚一点的袋子压碎即可

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步骤 6
步骤 6

准备你喜欢的水果切块,右图是压好的奥利奥饼干碎。

步骤 7

面团不烫手的时候就可以拿出来带手套揉一下,揉至比较光滑的面团就可以了。分成大概25g/个 团团。做得多的话用保鲜膜盖起来

步骤 8

分好面团再来打发奶油(太早从冰箱拿出来容易化),把奶油跟糖称在一个盆里打发。 ⚠️⚠️打发淡奶油的盆子打蛋头一定无水无油干净的。打蛋盆底下要坐冰,尤其夏天,奶油化得太快了。⚠️夏天可以把打蛋盆和打蛋头提前放冰箱冰下延缓奶油融化速度。

步骤 9

打发至8成发就可以,像这样纹路不消失提起不滴落,不能太稀了。融化得很快哦。

步骤 10

用熟粉涮一下模,让模沾上一层薄薄的粉(防粘) 我用的7cm的雪媚娘模具,没有模具的,你可以用个小碗,只是起到辅助整形作用。

步骤 11

撒点熟粉,用擀面杖把面皮擀大擀开,像擀饺子皮那样

步骤 12

擀得比这大一些,也不要擀很薄哈,吃起来才有口感。

步骤 13

擀好的皮里先加入奶油边边上抹匀,填入水果,再盖上奶油

步骤 14

像包包子一样捏起来,不要求很漂亮,但要捏紧捏饱满别漏了

步骤 15

捏出来有小坨坨的可以揪掉也可以按下去也可能刚刚好,我是揪出来了(揪下来的累起来也还可以再做一个,不浪费)把收口处再拍一点干粉防粘

步骤 16

盖上油纸模直接倒扣过来就可以取出了……家里实在没有这些又不想特意买的话,就用保鲜膜或者蒸包子的油纸垫一下也可以的,自己考虑哈(反正自己吃嘛🌝)

步骤 17

模具拿起来就是一个白白胖胖的大福了,是不是好可爱。哈哈哈

步骤 18

我做了四个原味奶油后,又做了些咸口奥利奥奶油(😋这个真的超级好吃,强烈推荐的)在奶油里加入一点点盐和奥利奥碎再用打蛋器拌匀就可以了

步骤 19

做好之后放冰箱冷藏一小时以上定型就可以开吃了。因为自己吃,贪心得我的芒果放太多都不小心露出来了哈哈哈

步骤 20

切了两个给你们看下切面图,我这里天气太热了一拿出来就化了哈哈,但这就是传说中,皮薄(软)馅多的雪媚娘了🌝🌝🌝

步骤 21

还有是直接填的奥利奥碎,也是好好吃,这个奶油一点都不腻。

雪媚娘、大福-夏季必备甜品(详细讲解教程)的小贴士

哎呀,终于啰嗦完了,写的也许不是很专业,但把我知道的细节都讲解分享给你们了,喜欢的呢,你们就动手试试,不喜欢也别喷,有问题可以留言一起探讨,别随便给低分哈,写谱也不易啊(毕竟没薪水的)请珍惜免费方子哈🙏

菜谱创建时间:2020-04-22 21:24:42
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