视频教大家如何借助擀面杖卷出完美的蛋糕卷

做蛋糕卷要想卷起来不要开裂，蛋白一定不能打过，不要打到提起小尖角（干性发泡），打到图中的小弯角（湿性发泡）状态就可以了，这一步很关键。

擀面杖放在油纸下，将油纸的一端绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷，借助擀面杖卷起蛋糕。