热油； 下姜蒜爆香（注意不要爆焦了）； 下鸭肉翻炒至微微熟（或者看到已经开始变色了）；
加入一勺料酒，三勺生抽（家里有老抽改一勺为老抽），加适量盐调味（自己把握别咸了）翻炒几下。
用到的调料
加入清水，至少要基本没过鸭肉（宁愿多加水，水越多能炖的肉越烂好咀嚼，只是收汁时间要更长点）。 先开大火煮开，煮开后转中小火慢慢炖了。
同时准备西芹（这种西芹需要用削皮刀削掉外层的一条条硬茎，这样吃起来就不会觉得有渣觉得老了）
这样斜切就挺好看的，也易熟
等鸭肉开始收汁时（泡泡开始变大感觉就要准备干了的状态），倒入西芹。 再转开大火，一边炒一边等继续收汁了。
出锅了
吃得不少啊，奈何怎么都吃不胖！