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法式经典： 香浓的法式洋葱汤
用料
法式经典： 香浓的法式洋葱汤的做法步骤
步骤一：6个中等大小洋葱切细丝。
步骤二：锅底加小块黄油融化，倒入全部洋葱丝，小火慢慢煸炒。
步骤三：煸炒洋葱丝，需要大约40分钟，我设定好定时器，每5分钟搅动一下，不要翻动太频繁。让洋葱头慢慢变褐色软化。30分钟左右可以看到洋葱丝出水，这时加到中大火，慢慢收干汤汁。褐变后的洋葱凸显出来它自身天然醇厚浓郁的甜味
步骤四：煸炒的时候加入蒜碎，炒干褐变后倒入1/2 杯白葡萄酒，继续煸炒让酒气味慢慢挥发掉，酒味融入到洋葱中大大增加了口味的层次感。然后倒入8杯牛肉汤，加入香叶和百里香
步骤五：熬煮20分钟，汤变得褐色有点粘稠，捞出香叶和百里香
步骤六： 在熬煮洋葱汤的时候，准备烤面包片。我涂上黄油和蒜粉，烤箱350度（180摄氏度）烤10分钟到酥脆金黄。准备可以放烤箱的汤碗。盛入洋葱汤，铺上一片面包，如果还有空隙，把面包切成小段填满
步骤七：在汤碗上铺一片奶酪🧀️，最好覆盖汤碗多一点，这样会有奶酪滑下来的效果。上面还可以再加点帕玛森奶酪，增加色泽和口感
步骤八：最关键的时刻就是放烤箱用烧烤功能broil 550度（288摄氏度）烤2分钟左右，看到奶酪融化开始起小泡，立刻取出来。奶酪金黄灿烂的样子惊艳四座！洋葱汤喝起来香浓美味，暖胃暖心的感觉，你一定要试试，照顾好自己哦
法式经典： 香浓的法式洋葱汤的小贴士
1. 戴着游泳眼镜切洋葱就不会泪流满面 2. 煸炒洋葱的锅一定要厚底的铸铁锅或者高压锅 3. 没有白葡萄酒的可以用白兰地代替或者省略。如果用紫色洋葱添加配红葡萄酒 4. 最好是牛肉汤底，也可以用鸡汤代替或者浓缩汤料 5. 我其实没有加盐和黑胡椒，因为牛肉汤鲜度已经够了，而且奶酪也是咸的。 6. 关于奶酪的选择： 最好是Gruyère, 可以用provolones 代替或者Mozzarella 这些比较适合烤面包 7. 关于面包的选择：最好选择质地硬一点的长棒面包baguette 或者自己烤的artisan。用橄榄油或者黄油加入蒜泥涂抹面包片，烤箱加热烤的酥脆后放入汤碗，这种面包的紧密质地不会因为太软而掉进汤里 8 洋葱汤刚刚从烤箱取出来非常烫，一定要小心操作。像吃小笼包一样，用汤匙轻轻打开奶酪，让里面的热气弥漫出来，小口慢慢吃哈 9. 没有烤箱的朋友，可以用平底锅煎好面包奶酪，融化后铺在汤碗里
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