鸡腿洗净控干水分，用刀划几道备用。
锅热倒少许油，转小火放入红99火锅底料，炒散后下鸡腿，翻炒一分钟。
倒入高汤，大火煮沸，转中小火。每三分钟翻一下鸡腿，不断将汁水淋在鸡腿上，煮30分钟。
待汤汁收浓，鸡腿半分钟一翻身，收至浓油性汤汁起锅即可。