锅烧沸水，将山药块和袖珍菇分别焯熟，捞出备用。（推荐使用波浪刀切块，美观又容易入味。没有就切普通块状。）
干燥的锅开火，下虾米烘热烘干，更好激发虾米鲜味，盛出备用。（赶时间的话这步可省略，影响不大。）
锅入少油，稍微煎至山药微焦发黄，盛出备用。
锅再次入油，炒香韭菜，袖珍菇，加盐调味。（韭菜可以稍微多一点点点盐）
倒入山药，虾米。
加生抽，蚝油翻炒，按喜好添加盐，味精调整。
最后加入小米辣翻炒，喜辣多放，不吃辣仅调色就少放。
完成✅～在亲友面前露一手，健康美味富有创意～写菜谱时又想念这味道，今天再做！^o^
步骤3煎山药适合喜欢略微焦脆口感的，但略微干。 现在我是不煎山药，换成直接在爆香韭菜后，下山药，袖珍菇，虾米翻炒，成品比煎制的更湿润一点，个人更喜欢这样～而且省时～推荐～