剁好的肉里加一个鸡蛋（最好只放蛋清）盐 老抽 生抽 耗油 白糖 少许花椒粉，水淀粉多次少量加入肉里，肉一个方向搅拌至少8分钟。
将搅拌好的肉团成上图状，放入盘中。
在每个肉团里放个鹌鹑蛋（我只放的蛋黄），开火蒸10分钟（根据肉团的大小），关火。
另起锅将调好的水淀粉加点生抽 耗油烧开浇在肉团里就可以吃了。