鸡蛋打散，放入一点五倍的水，最好是凉开水或是矿泉水不易起泡，搅匀盖上保鲜膜，扎几个小孔，蒸锅烧水，水开蛋液放在屉上，蒸十分钟，用勺子试一下没有液体就可以了，上面撒点香油再倒点捞汁或是海鲜酱油，就可以吃了。
不要蒸的时间过长，蛋羹会变老