蚝豉洗后泡2小时以上。
乳鸽清理好，和蚝豉冷水下，灼水。
再清洗后沥干。
姜蒜葱准备好。
油热锅，中小火爆一下乳鸽和蚝豉。
蚝豉爆金黄先盛起。
乳鸽爆到4面金黄。
沙锅下点油，中小火爆香配料。
放入乳鸽蚝豉。
下料酒。
马上盖上，中小火煮5分钟。
调酱汁，加半碗水，搅匀。
倒入酱汁。
烧开后，盖上盖子中小火煮10分钟，翻转乳鸽，再煮10分钟。
放入葱段，搞掂。
乳鸽一开四，开吃。