虾饺

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作者: zzzccll

用料

虾饺的做法步骤

步骤 1

第一步,一般用老虎虾,去掉虾壳,虾线。作为冻虾,有时表面会有些滑腻腻的,所以,用5克白醋轻揉虾肉一分钟,再清洗干净,可以使得虾肉肉质变好。

步骤 2

第二步,把虾肉晾干或者擦干 水分,把1/3的虾肉,切成丁。

步骤 3

第三步,把剩下的2/3的虾肉,用刀背压成一下。

步骤 4

第四步 把虾肉放在一个盆里面,加入1克白胡椒粉与3克盐巴。注意 这个放佐料的顺序不能搞错。在用搅拌机充分搅拌,让虾肉变得粘稠的感觉。

步骤 5

第五步,加入3克土豆淀粉,继续搅拌,搅拌到虾肉粘稠性很好的感觉。

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步骤 6
步骤 6

第6步,把猪肥膘肉30克,与8克糖,与3克芝麻油充分搅拌均匀。

步骤 7

第7步,把第6步中,处理好的肥膘肉与虾肉混合好,再放入马蹄,胡萝卜,香菜。搅拌均匀后,放入冰箱冷藏30分钟以上。

步骤 8

之前就把猪肥膘肉剁绒,胡萝卜切丁(很小的那种丁),香菜切好,马蹄切丁(很小的那种丁)

步骤 9

第8步,把澄粉200克澄粉与40克土豆淀粉搅拌均匀,火上烧水250克,等水烧开,把混合好的粉倒入开水中 用筷子迅速搅拌 然后倒出来,等到温度大约50℃左右时候,把剩下的40克土豆淀粉倒入, 揉面,柔到面光滑 再用保鲜膜包起来,这个面特别怕吹干。

步骤 10

最后,擀虾饺皮,用块帕子,粘上些油,把擀面杖在这块带油的帕子上擦一下,这样擀面杖上就带有些食用油,再擀面皮,这样才容易擀。包的时候,放虾肉的那面皮子是不带油的。带油的那面皮子在是外面那面。 水烧开以后,蒸上5分钟 即可。

虾饺的小贴士

1.放佐料的步骤不能错。 2.肥膘肉要猪背部或者腿部的。 3.土豆淀粉分三次用完。 4.擀面杖上沾些油,方便擀面。 5.由于虾饺皮怕干,所以 擀几块皮子,就可以包几个,再擀皮子,再包。

菜谱创建时间:2020-04-23 18:08:58
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