番茄洗净，用刀在上面划上一个十字后，倒入沸水中烫一下，然后捞出来，剥掉皮后撕成小块儿；鸡蛋放点盐打散。
将面煮至8成熟，捞出来过凉水，这样免得软成一团。
锅内放油烧热，倒入蛋液，炒成蛋花，再放入郫县豆瓣酱炒香。
倒入番茄，炒出汁儿。放两勺番茄酱（可加可不加，加了之后汤汁更浓郁。）
面条沥干，倒入锅中，与酱汁儿炒匀，撒上黑胡椒粉即可出锅。